据淮河早报消息 莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。9月25日，2024年中国·淮南豆腐菜（宴）烹饪技术交流品鉴会展在淮南迎宾馆举行，来自市内外的22家餐饮企业烹制了300多道精美豆腐菜肴参加活动，给与会者带来无与伦比的视觉享受。
当日，偌大的迎宾馆安徽厅金碧辉煌，各家餐饮单位精心制作的豆腐佳肴以圆桌为单元依次摆开，流连其中，一席席豆腐菜造型各异、色彩斑斓，仿若一道道精美的工艺品。“寻常的豆腐能有这么多的口味和造型，真是大开眼界啊。”有参加展示活动的市民赞叹道，还不住地用手机拍照。
淮南是豆腐的发源地，是中国豆腐文化之乡。淮南豆腐以世代相传的精湛工艺制作而成，不仅口感细腻绵滑、营养丰富，而且质地细若凝脂、洁白如玉。豆腐也是最百搭的食物，能吸收各种食材的味道，形成新的美味，上至宫廷盛宴，下至百姓家常，无一不爱。如今，淮南餐饮人大力弘扬“工匠精神”，积极推广和研发豆腐菜肴，把食材同蒸、烩、炸、炖、煮、拌等30多种烹调技艺完美融合，加以红、黄、白、绿、黑果蔬点缀，制作出色香味俱全的豆腐菜肴，让人赏心悦目、垂涎三尺。
淮南市餐饮烹饪酒店行业协会负责人介绍，民以食为天，美食不仅仅是对食材进行加工的一种技术，还是承载着历史与文化的一门艺术。淮南既是豆腐食材的发明地，也是开发和升华豆腐菜（宴）的发祥地。在淮南，市民餐桌上一块普普通通的豆腐，承载了厚重丰富的文化和情怀。举办淮南豆腐菜（宴）烹饪技术交流品鉴会展，就是为传承豆腐烹饪技艺，弘扬中华美食，保护好“中国豆腐文化之乡”这块金字招牌，促进淮南豆制品产业发展，助力于乡村振兴。
一板豆腐，一席盛宴。据悉，当日活动还成为了2024年安徽省“新徽菜 名徽厨”第九届全国烹饪大赛安徽省选拔赛，评委们从“色、香、味、形、创意”等方面进行打分，决出赛事奖项。
记者 张雪峰 摄影报道
