记者 张越 摄
据淮河早报消息 这几天，广大网友打开电脑或手机，在搜索栏内输入“《狂飙》张颂文和寿州圆子”等关键词，相关图文或页面会瞬间铺满屏幕。
饰演“高启强”的张颂文红得发紫，寿州圆子更是名满九州。淮河早报、淮南网记者注意到，截至2月7日上午9时，张颂文微博粉丝已经达到461.5万，是名副其实的大V。其本人曾在2021年6月9日的微博中深情写到：“我是极少在外吃饭和点外卖的人，我喜欢在家做饭吃。今天工作结束后已经是晚上七点多了，如果回去公寓再做晚饭可能要很晚才能吃上，便在摄影棚附近找了家小饭馆。”
“这是一家徽味农家菜馆，店小但干净，墙上有很多菜品的图片，我凭感觉点了几个，其中有道菜叫‘寿州圆子’，它的外皮是红薯粉，里面是面粉和肉丁混合鸡汁做的馅，好吃极了。”
“老板问我是不是寿县人，我说不是，他说寿县人都会点这道菜，自己饭店也只有这道菜是从安徽淮南市寿县老家寄来的。在他们老家，年夜饭、婚宴和重大酒席上，这是必须有的一道菜，家家户户都会做，都喜欢吃。他出来开饭店时间长了，想家时就会让家人做好寄来。我说我是广东客家人，我们老家也有一道菜是逢年过节必上的，叫‘客家肉丸’，我们把圆子叫丸子，红薯粉也是里面的关键食材，我在外想家时也会动手做这道菜来缓解思乡之情。”张颂文用细腻的文字表达了对寿州圆子的赞誉和喜爱。
张颂文的微博勾起了广大网友肚子里的馋虫，2月7日，淮河早报、淮南网记者带着大家的好奇和期盼，走进中华老字号寿县聚红盛农庄，深度“揭秘”寿州圆子制作技艺。
在厨房操作间，穿戴整齐的徽菜名师刘化兵一边制作寿州圆子，一边对其食材及制作过程进行详细解说。刘化兵介绍，寿州圆子是一道地域家常名菜，它与夏集贡圆相近，都是淮南当地美食。其食材配料非常简单，一般只需要生粉、面粉、五花肉、鸡蛋、葱、姜、鸡汤、食盐这几种配料即可。
具体制作步骤为，将面粉加入水，搅拌成挂芡糊状，随后将其分批适量倒入小火热锅，烙成煎饼，再将煎饼剁成碎丁；五花肉煮熟剁碎；葱姜剁碎（比例因个人口味添加）。这些碎丁准备完毕后，在盆中打入两个鸡蛋，然后按照二比一的比例倒入煎饼丁、碎肉及葱姜碎沫，再加入适量食盐搅拌成黏糊糊的馅。
馅制成后，再捏抟成圆子，圆子裹上生粉沿锅边丢入即将烧开的热水焯一分钟左右捞出，再裹一遍生粉，再入水焯一分钟，然后上锅蒸15分钟左右，待圆子晶莹剔透即可出屉。上桌前，刘化兵又在圆子上浇了两勺鸡汤，他高兴地说，“张颂文点赞的寿州圆子这就算做成了，我们真心欢迎张颂文来到淮南寿县品鉴更多美食。” （记者 苏国义）
