淮南市实施“新徽菜 名徽厨”行动

淮河早报讯   近日,淮河早报、淮南网记者从淮南市政府新闻办举行的新闻发布会获悉,淮南市将“新徽菜 名徽厨”作为重要暖民心行动推进,不断提升群众幸福感。

据悉,淮南市处于皖北地区,地域特色鲜明,是“汤味醇厚、鲜香爽辣”的沿淮风味美食代表。淮南牛肉汤、八公山豆腐、淮南麻黄鸡等名特小吃美食文化历史悠久、地域特色鲜明。近年来,我市餐饮行业发展迅速,培育出市级名店25家、省级名店16家、国家四钻酒店9家、五钻酒店2家、全国绿色饭店1家、中华老字号1家、江淮老字号2家,限额规模以上企业已由2016年之前的80多家增加至近200家,带动就业人数近15万人。实施“新徽菜 名徽厨”行动,大规模开展徽菜师傅职业技能培训,有利于持续提升淮南各类风味小吃烹饪技能人才培养能力和质量,引导脱贫劳动力、农村转移劳动者、城镇失业人员等重点就业群体,通过掌握徽菜制作“一技之长”,实现更好就业创业,推动沿淮风味走出全省、走向全国。

据介绍,淮南市在徽菜师傅职业技能培训方面,明确培训对象、认定培训项目,构建培训平台、遴选定点培训单位、支持技能大师工作室建设,构建培训评价认定体系、鼓励徽菜师傅参加烹饪类职业技能等级认定。在从业人员就业创业服务方面,开展创业培训、鼓励重点就业群体回乡创业、强化创业企业用工服务,改造升级我市“老字号”餐饮店铺、打造美食名品连锁店,提供“一条龙”孵化培育等服务,争创省级徽菜师傅创业街区。在打造“烟火淮南”餐饮文化品牌方面,完善淮南特色美食小吃的烹饪技能标准和制作工艺、衔接融合“皖美好味道 百县名小吃”,打造淮南名菜、名店、名厨和乡村徽菜美食旅游点、旅游村、精品线等自选动作。在加大鼓励支持方面,提出落实培训补贴、强化创业帮扶和助力品牌培育3个方面的补贴激励政策。

力争到2025年,全市特色徽菜品种专项标准实现基本覆盖;开展徽菜制作技能培训不少于4500人次,新增徽菜师傅不低于3500人,其中高级工以上高技能人才不低于30%。打造“烟火古城寿县”“问道八公山豆腐故里”“荷韵焦岗湖江淮渔家”3条特色美食旅游线路和7个特色美食村,争创省级新增徽菜连锁企业15家,新增徽菜餐饮连锁店55家,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业1.2万人,有效促进全市餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

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